Molhos

São eles que dão aquele toque especial no prato, deixando-o mais úmido, colorido e saboroso. Quando mais consistentes, servem para recheios.

 Molho madeira:

Corte  em rodelas  1 cebola grande, doure em 3 colheres (sopa) de óleo de milho e uma pitada de sal marinho. Junte um pouco de água e deixe cozinhar por 5 min. Dissolva em um pouco de água 1 colher de araruta, junte ao molho mexendo até ficar homogêneo, desligue o fogo, coloque shoyo e tempero verde.

Cereais para os baixinhos:

Sempre cozinhe o cereal umas duas vezes mais que o normal. Para eles evite o excesso de cereal, pois ele concentra muita energia, é muito YANG (concentrado), e como o seu bebê está em fase de crescimento não deve ingerir muitos alimentos que contraem e sim os que expandem (YIN). Evite principalmente o arroz integral pois sua polaridade desintoxicante prejudica o crescimento, quando usado em excesso. Para eles o ideal é arroz moti.

 Leite de cereais:

Este é o alimento mais completo, e se assemelha muito ao leite da mãe.

Para dias quentes: Use ½ xíc de arroz moti, ½ xíc de arroz cateto e duas colheres (sopa) de semente de gergelim. Toste os grãos, moa no liquidificador ou moedor, acrescente 2 lt de água e cozinhe durante duas horas em fogo baixo. Após côar e está pronto para servir. Deixar reservado no refrigerados. Consumir no máximo em três dias.

Para dias frio: ½ xíc de trigo, duas colheres de trigo mourisco e duas colheres de semente de gergelim. Para preparar, siga as instruções anteriores.

 Gersal:

Deve ser sempre servido com os cereais, ajuda na digestão, alcaliniza o sangue. Toste uma porção de sal marinho. À parte, toste 20 porções de gergelim. Em seguida, junte os dois e moa rapidamente no liquidificador.

 Caldo missô:

É ótimo para limpeza do sangue quando sua coloração for clara, e quando escura é bom para limpeza do pulmão. É o único alimento que tem a propriedade de eliminar elementos químicos do organismo, provenientes de remédios, etc e mais, tem a capacidade de eliminar elementos radioativos.

Dissolva a quantia de uma colher de sobremesa de missô em um copo de água quente, mexa bem. Pode acrescentar pedacinhos de tofú e temperinho verde, também pode acompanhar com fatia s de pão integral.

 Sopa de Cereal:

Numa panela junte 2 xíc de cereal já cozido, 4 xíc de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 min. Após junte todos os legumes e verduras que tiver em casa, cortados em pedaços grandes. Primeiro coloque os mais duros, após alguns minutos coloque o restante. Deixe cozinhar por mais 20 min, doure um pouco de cebolinha verde e acrescente à sopa, salpique noz moscada e salsinha. Ideal para dias frios. Sirva com torradinhas de pão integral.

 Leguminosas (feijões)

São ótimos para o inverno, no verão devem ser usados em pequenas quantidades e não todos os dias. De preferência use sempre os mais claros que são de fácil digestão. Todos são ricos em proteína e ferro.

 Feijão três águas:

Escolha a porção de 2 xic de feijão preto, na noite anterior lave em água corrente e coloque de molho. Pela manhã troque a água e coloque a ferver por 5 minutos, escorra e acrescente nova água. Assim você estará retirando a acidez do feifão. Troque mais uma vez e pode deixar cozinhar normalmente, acrescentando sal marinho a gosto e louro, no final coloque os temperos desejados (manjerona, cebola ou alho, orégano e outros)

 Feijoada:

Primeiro faça o processo inicial da receita anterior. Na ultima água coloque milho verde com a espiga, cortado em rodelas, moranga cortada em cubos, batata inhame cortada em pedaços grandes, uma colher (café) de gengibre ralado. Louro, manjerona, sal marinho, cenoura, pedaços de ágüe (queijo de soja frito), feche a pressão deixando cozinhar por 30 minutos aproximadamente. No final coloque 1 cebola picada, dourada em um pouco de óleo de milho, tempero verde e cominho. Sirva com uma farofa e complementos leves, como frutas e saladas.

Feijões de cor:

Escolha a porção de 2 xic de um feijão de cor, lave em água corrente e deixe de molho por 4 horas no mínimo, cobrindo-o com 3 dedos de água. Após leve ao fogo, quando ferver acrescente sal marinho a gosto e folha de louro, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 min aproximadamente. Após tempere com cebola ou alho e tempero verde.

 Lentilha:

Escolha a porção de 2 xic de lentilha, lave em água corrente. Acrescente 4 xic de água e leve ao fogo, quando ferver coloque sal marinho a gosto e feche a panela de pressão, deixando cozinhar por 15 min aproximadamente. Após tempere comcebola ou alho e tempero verde.

 Feijão azuki:

A forma de preparar é a mesma do feijão de cor.

 Grão de bico:

Por uma xis de grão de bico numa panela com água quente e deixar ferver por 5 min. Desligar e deixar esfriar um pouco retirando a película do grão de bico. Coloque-o juntamente com 3 xic (chá) de água, sal marinho e cozinhe bem, até reduzir à metade de água. Se for necessário adicione mais água, porem quente. Se quiser cozimento mais rápido use a panela de pressão. Após temperar à gosto.

Creme de ervilha:

Mesmo procedimento da receita de lentilha. Esta é ideal para servir no inverno.

 Farofa:

Doure uma cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo de milho. Acrescentando sal marinho e farinha de mandioca, mexa até ficar dourado. Após pode acrescentar passas de uv, maça picada e salsinha.

Obs: se o tempero que você usou no feijão foi alho, substitua a cebola pelo alho.

Molho vermelho:

Doure uma cebola picada em 3 colheres (sopa) de óleo de milho, junte cenoura e milho verde, bem picadinhos e ervilha fresca, sal marinho e 2 colheres (sopa) de colorau. Após, acrescente 2 xic de água e deixe cozinhar por 10 minutos. No final acrescente gotas de shoyo e tempero verde.

 Molho pomodoro:

Corte em cubos 2 cenouras, 2 gomos de moranga, 1 raiz de aipim, 1 batata doce pequena. Junte esses ingredientes em uma panela com um mínimo de água e sal marinho a gosto, cozinhe até desmanchar todos eles. Após, amasse com um garfo até formar uma pasta. À parte doure, em 2 colheres (sopa) de óleo, uma cebola picada. Junte uma folhinha de sálvia, uma folha de louro, colorau e sal marinho. Quando estiver bem dourado acrescente a pasta de legumes e deixe cozinhando por 15 min com um pouco de água. No final misture gotas de shoyo e tempero verde.

Molho de proteína de soja: 

Prepare a proteína (deixando de molho). Doure um dente de alho, acrescente milho verde, cenoura, sal marinho e sálvia, após acrescente a proteína, água e deixe cozinhar por 15 min. Desligue o fogo, junte shoyo, tempero verde e gotas de limão.

Molho branco I:

Junte no liquidificador uma colher de sopa rasa de araruta e 2 colheres de leite de soja, uma pitada de sal marinho e água. Bata e reserve. No fogo coloque uma panela com 2 colheres de óleo de milho e doure ½ cebola bem picadinha, juntando aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo sempre por dois minutos.

Molho branco II:

No liquidificador junte 50 gramas de tofú, com 1/2 colher (sopa) de araruta, 1 colher (sopa) de leite de soja, sal marinho a gosto e 2 copos de água. Bata e leve ao fogo mexendo sempre até adquirir consistência.

Salmoura I:

Doure a porção de 2 colheres (sopa) óleo de milho, ½ cebola picadinha com uma pitada de sal marinho. Quando estiver bem dourado acrescente salsinha, shoyo e gota de limão. Pode ser usado em variados pratos que  solicitam salmoura.

Salmoura II:

Dissolva 2 colheres de sopa de sal marinho em 1 lt de água fervendo e deixe esfriar. Usada para saladas, verduras, etc.

Molho al pesto:

Coloque folhas de manjericão no liquidificador, acrescente óleo de milho e algumas nozes, bata levemente. Após coloque no fogo e deixe fritar um pouco no óleo, desligue o fogo e acrescente gotas de azeite de oliva. Este molho é bastante utilizado em restaurantes italianos, principalmente para massas.